מסעדת רוטנברג יושבת בצפון עמק המעיינות, על גדת הירדן, לצד אתר השימור גשר הישנה. שלושת הגשרים מעל הנהר ו 10,000 שנות היסטוריה אנושית (בערך…) מעידים על פוריות החי והצומח בגאון הירדן. אנו ברוטנברג מאמינים במטבח מקומי עונתי ולכן נמצאים בתהליך למידה מתמיד של חבל הארץ בו אנו נמצאים.